SALVADIGUS

Torna Salvadigus, l’appuntamento dedicato alla selvaggina! 🦌

Un menù speciale, pensato e realizzato dallo chef Fabio Zammarano insieme al suo staff, per celebrare i sapori autentici della tradizione e il gusto della selvaggina.

MENU

Tartara di cervo su pan brioche, crème fraîche e nocciole
Panzerottino  ripieno di cervo  con crema di pastorut di Sutrio
Crostino con cervo all’inglese e cipolla in agrodolce

Polpettina di capriolo con purè e tartufo nero

Toast con zucca e cervo e maionese di porcini

La nostra classica zuppa di montagna

Risotto al topinambur e le sue chips con ragù selvaggio

Tagliatella di castagne con ragù di lepre, mirtilli rossi e fondente Forastero

Costicina di cinghiale con salsa senape  e di capriolo con tartufo nero
Radicchio rosso di Treviso tardivo al vino rosso

Semifreddo alle castagne con salsa al cioccolato e marroni

Caffè

Grappa Ceschia

Costo a persona 75,00 € vini e bevande comprese – Prenotazioni allo 0432 792372