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Menù

Qualità, Passione e Tradizione

LA MIGLIORE TRADIZIONE

“Carne, pesce, vegetariano? Nell’elegante, accogliente sala del ristorante Costantini il piacere comincia nel momento in cui si apre la “gran carta” e si inizia a pregustare ciò che tra poco avremo nel piatto.”

Ad ogni piatto, sapientemente interpretato in cucina dallo chef Marco Furlano, è possibile abbinare il vino ideale, anche al calice, scelto da una carta con oltre 600 etichette. Per gli appassionati della carne cruda, imperdibile la Tartara di Manzo, preparata e servita davanti al cliente in base ai suoi gusti. Da non perdere anche la selvaggina, proposta seguendo la tradizione del territorio.

La Nostra Proposta a Degustazione

Lo Chef Marco Furlano propone il menù per l’insieme del Tavolo
Il Mare
La Tartara di Salmone con Insalatina di Puntarelle
La Capa in Rosa, Guancetta Wolf di Sauris e Riduzione d’Arancia
Ravioli Farciti alla Zucca con Tartara di Gamberi rossi
Il Polipo con Crema di Bufala affumicata, Carciofi e Taggiasche
Rinfrescante
La Crema al Limone 2.0
Caffè
Grappe Friulane
68

Le Nostre Proposte di Pesce

 Capa in Rosa, Guancetta Wolf di Sauris e Riduzione d’Arancia  – 17
Toast con Gamberi e Maionese di Crostacei  – 15
Tartara di Salmone con Insalata di Puntarelle  – 14
Ravioli Farciti alla Zucca con Tartara di Gamberi rossi  – 15
Spaghetti con Vongole, Calamaretti e Porri brasati  –  14
“Pasta” e Fagioli con Canestrelli  –  14
Polipo con Crema di Bufala affumicata, Carciofi e Taggiasche  –  22
Trancio di Branzino con Purea di Patate e Salsa al Friulano  –  22
Trancio di Baccalà con Cime di Rapa, Acciughe e Polenta bianca –  22

Il Nostro Menù

Antipasti
Prosciutto crudo di San Daniele Artigianale “Bagatto”  –  10
Filetto di Manzo alla Tartara 1976  –  15
Coscia di Cervo all’inglese con Misticanza e Frutti di Bosco  –  13
Fegato d’Anatra con Pan Brioche e Cipolla di Tropea  –  17
Paste
Cjarsons con Ricotta affumicata di Capra di Taipana  –  13
Lasagnette al Radicchio di Treviso e Saporito del Natisone  –  12
Tagliatelle Integrali con Ragù di Selvaggina –  11
Carni alla Brace
Misto di Golosità alla Brace  –  17
Filetto di Manzo, Salsa al Refosco e Patate al Rosmarino  –  21
Costata di Manzo Nostrana, tagliata su Rucola 100 gr.  –  5
Costicine di Agnello alle Erbe e Patate al Rosmarino  –  19
Costoletta di Vitello con le Patate al Rosmarino  –  19
Dalla Cucina
Guancia di Manzo, Purea di Sedano Rapa, Rafano e Topinambur  –  18
Lombo di Capriolo, Salsa Refosco, Zucca e Cappucci rossi  –  22
Frico di Patate con Cipolla  –  11

Selezione di Formaggi Friulani

Pastorut di Sutrio
Montasio fresco 3 mesi
Montasio stagionato 24 mesi
Formaggio Salato di Pradis
Caciotta tenera Caprino di Taipana
Saporito fresco delle Valli del Natisone
Formadi Frant con Miele di Castagno di Ramandolo
Miele di Castagno del Ramandolo
Mostarde di nostra produzione
A porzione – 7
Piatto Assortito – 12

I Nostri Dessert

Dolci
Oro di Ramandolo
Crema al Limone 2.0
Mela…mangio
Tiramisù con “Caviale” di Ribolla Gialla
Semifreddo al Torrone di Relanghe
La Dolcezza della Terra: Cioccolato di cacao Forastero, Rape rosse e Frolla di Mais
Sfera con Gelato alla Ricotta di Campolessi e Salsa calda di Frutti di Bosco
A porzione – 8
Piatto Assortito a discrezione dello Chef – 14
…Non solo Cioccolato…
Selezione del Cioccolato Domori Trinitario
Sherry Pedro Ximenez Don Guido Collection 20 year old “William & Humbert”
13
Selezione del Cioccolato Domori Trinitario
Ron Dos Maderas P.X. 5 + 5
15
Selezione del Cioccolato Domori Criollo
Rhum Clement Vieux Agricole Martinica
15
Selezione del Cioccolato Domori Trinitario
Saint Lucia Chairman”s Reserve The Forgotten Casks
14