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Menù

Qualità, Passione e Tradizione

LA MIGLIORE TRADIZIONE

“Carne, pesce, vegetariano? Nell’elegante, accogliente sala del ristorante Costantini il piacere comincia nel momento in cui si apre la “gran carta” e si inizia a pregustare ciò che tra poco avremo nel piatto.”

Ad ogni piatto, sapientemente interpretato in cucina dallo chef Marco Furlano, è possibile abbinare il vino ideale, anche al calice, scelto da una carta con oltre 600 etichette. Per gli appassionati della carne cruda, imperdibile la Tartara di Manzo, preparata e servita davanti al cliente in base ai suoi gusti. Da non perdere anche la selvaggina, proposta seguendo la tradizione del territorio.

*si prega la gentile clientela di fare riferimento finale al menù cartaceo in dotazione al ristorante

Menù degustazione

Il menu a degustazione dello chef Fabio Zammarano
Trota di Sutrio con cavolo rosso, crauti e pancetta di Sauris
Ravioli ripieni di porcini, carpaccio di capesante e aglio nero
Il risotto alla zucca, guanciale, olio alla salvia e olivello spinoso
Il lombo di capriolo con bietina e spugnole
Il dolce “Oro di Ramandolo”
Il Kafa forest coffee single origin Ethiopia
Costo a persona 70,00 € vini esclusi     90,00 € compresi i vini in abbinamento
 
Il menu a degustazione del territorio
Il Prosciutto crudo di San Daniele “artigiano Bagatto”
I Cialzòn con ricotta affumicata di capra di Taipana
Il frico di patate con cipolla
Il nostro Tiramisù
Costo a persona 40,00 € vini esclusi     55,00 € compresi i vini in abbinamento
*I menu a degustazione sono serviti esclusivamente per tutti i commensali del tavolo

Le Nostre Proposte di Pesce

Trota di Sutrio con cavolo rosso, crauti e pancetta di Sauris  –  16
Battuta di scampi, ricotta di bufala con succo di datterino e basilico – 20
Ravioli ripieni di porcini, carpaccio di capesante e aglio nero – 20
Spaghetti aglio, olio con bottarga di muggine e limone candito – 16
Trancio di Rombo raccontato da noi….. –  32
Trancio di Branzino, patate viola, porcini e salsa al caffè –  32

Il Nostro Menù

Antipasti
Prosciutto crudo di San Daniele Artigianale “Bagatto”  –  12
Tartara di Manzo Costantini 1976  –  16
Uovo pochè, spuma di patate, cialda di Montasio S. e caviale di Picolit –  12
Paste
Cialzòn con Ricotta affumicata di Capra di Taipana  –  15
Pappardella ripiena di Formadi Frant con ragù selvaggio e mirtilli rossi –  14
Risotto alla zucca, guanciale, olio alla salvia e olivello spinoso –  15
Carni alla Brace
Filetto di Manzo con Salsa al Refosco e Patate al Rosmarino  –  30
Costata di Manzo Nostrana, tagliata su Rucola con Patate ogni 100 gr.  – 6
Lombo di capriolo con bietina e spugnole  –  28
Guancia di Vitello, purea di sedano rapa, galletti e cetriolini –  22
Dalla Cucina
Tartara di Manzo 1976 –  25
Frico di Patate con Cipolla  –  13

Selezione di Formaggi Friulani

Pastorut, fantastico erborinato della Latteria di Sutrio
Montasio fresco Latteria di Cividale 3 mesi
Montasio stagionato 24 mesi Latteria di Cividale
Caciotta tenera Caprino di Taipana
Formaggio “Salato” della Latteria di Enemonzo
Saporito fresco delle Valli del Natisone Latteria di Cividale
Formadi Frant Latteria di Pradis con Miele di Castagno
Miele del Territorio
Mostarde di nostra produzione
A porzione – 9
Piatto Assortito – 15

I Nostri Dessert

Dolci
Oro di Ramandolo
Crema al Limone 2.0
Semifreddo ai frutti di bosco con spuma al lime
Il nostro Tiramisù 
Brownie al Cioccolato, cremoso al Pistacchio e Lamponi
A porzione – 10
Non solo Cioccolato
Selezione del Cioccolato Domori Trinitario
Sherry Pedro Ximenez Don Guido Collection 20 year old “William & Humbert”
15
Selezione del Cioccolato Domori Criollo
Rhum Clement Vieux Agricole Martinica
15
Selezione del Cioccolato Domori Criollo
Ron Anejo Carùpano Venezuela
16
Selezione del Cioccolato Domori Trinitario
Saint Lucia Chairman”s Reserve The Forgotten Casks
15
Selezione del Cioccolato Domori Trinitario
Dos Maderas Reserve 5 + 5
15

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ristorante@albergocostantini.com

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