Menù

“Carne, pesce, vegetariano? Nell’elegante, accogliente sala del ristorante Costantini il piacere comincia nel momento in cui si apre la “gran carta” e si inizia a pregustare ciò che tra poco avremo nel piatto.”

Ad ogni piatto, sapientemente interpretato in cucina dallo chef Fabio Zammarano, è possibile abbinare il vino ideale, anche al calice, scelto da una carta con oltre 600 etichette. Per gli appassionati della carne cruda, imperdibile la Tartara di Manzo, preparata e servita davanti al cliente in base ai suoi gusti. Da non perdere anche la selvaggina, proposta seguendo la tradizione del territorio.

*si prega la gentile clientela di fare riferimento finale al menù cartaceo in dotazione al ristorante

Il menu a degustazione dello chef Fabio Zammarano

Trota di Sutrio con cavolo rosso, crauti e pancetta di Sauris

Lumache in umido con crema di topinambur, castagne e chips di polenta

Il risotto alla zucca, capesante scaloppate, olio alla salvia e olivello spinoso

Il lombo di capriolo con crema di cavolfiore, limone salato e cavolo riccio

Il dolce “Panna cotta allo zafferano di Coia di Tarcento con croccante alle mandorle e gel all’arancio”

Il Kafa forest coffee single origin Ethiopia

Costo a persona 70,00 € vini esclusi     90,00 € compresi i vini in abbinamento

Il menu a degustazione del territorio

Il Prosciutto crudo di San Daniele “artigiano Bagatto”

I Cialzòn con ricotta affumicata di capra di Taipana

Il frico di patate con cipolla

Il nostro Tiramisù

Costo a persona 40,00 € vini esclusi     55,00 € compresi i vini in abbinamento

*I menu a degustazione sono serviti esclusivamente per tutti i commensali del tavolo

Trota di Sutrio con cavolo rosso, crauti e pancetta di Sauris  –  16

Sgombro alla brace, ricotta di bufala, cavolo nero e mela alla Nemas – 16

Risotto alla zucca, capesante scaloppate, olio alla salvia e olivello spinoso  – 18

Spaghetti con vongole, bottarga di muggine e crema di cime di rapa – 16

Anguilla lardellata con finocchio, melograno ed emulsione alla birra – 32

Trancio di Branzino, radicchio rosso tardivo e salsa ai funghi e caffè –  32

Pastorut, fantastico erborinato della Latteria di Sutrio

Montasio fresco Latteria di Cividale 3 mesi

Montasio stagionato 24 mesi Latteria di Cividale

Caciotta tenera Caprino di Taipana

Formaggio “Salato” della Latteria di Enemonzo

Saporito fresco delle Valli del Natisone Latteria di Cividale

Formadi Frant Latteria di Pradis con Miele di Castagno

Miele del Territorio

Mostarde di nostra produzione

A porzione – 9

Piatto Assortito – 15