SALVADIGUS

Tarcento, perla della ristorazione, presenta Salvadigus
Diciottesima edizione della rassegna dedicata ai piatti di selvaggina delle Prealpi Giulie. Un tributo alla nostra terra e alle sue ricche tradizioni.

Salvadigus è un’esperienza gastronomica itinerante, concepita come un “percorso di caccia”. Quest’anno, un doppio appuntamento: il 29 novembre presso il Ristorante Costantini e il 6 dicembre all’Osteria Villafredda. Ogni evento propone piatti esclusivi di selvaggina, per soddisfare i gusti di tutti gli appassionati. Dai sapori decisi di lepre, capriolo, cervo e cinghiale, fino alla delicatezza della pernice, sapremo esaltare ogni ingrediente con ricette della cucina locale, pensate per sorprendere ogni palato.

Venerdì 29 novembre >> Ristorante Costantini

Lo Chef Fabio Zammarano con il suo staff presenta:

Spumante brut metodo classico carta oro Pittaro

Sandwich di polenta con tartare di capriolo e polvere di porcini

Ubi Que La Magnolia (Ribolla Gialla, Friulano, Malvasia, Picolit)

Gnocchi al Pastorut di Sutrio, ragù di cinghiale e ribes rosso

La zuppa di montagna
Pignolo La Magnolia

Guancia di cervo, rape, abete e tartufo

Ubi Es La Magnolia (Merlot, schioppettino)

Lombo di cervo alla brace, scorzonera, castagne e pere

Formaggi di capra az. Zore di Alessia Berra
Ramandolo d.o.c.g.

Semifreddo alla nocciola e mandarino

Caffè
Grappa Friulana Ceschia

Costo a persona 68,00€ vini e bevande comprese
via Pontebbana 12 – Collalto di Tarcento, tel. 0432 792372

Venerdì 6 dicembre >> Ristorante Osteria Villafredda

Lo Chef Luca Braidot con il suo staff presenta:

Salvia fritta e paté di lepre
Spumante brut Piè di Mont Rizzi

Petto di fagiano affumicato su letto di valeriana e la sua coscia al melograno

Verdicchio Riserva Borgo Paglianeta

Ravioli ai mirtilli ripieni al sedano rapa, pernice e burro di malga

Cervo in due cotture
Scamone a bassa temperatura con radicchio tardivo
Guancia brasata al Refosco e purè affumicato

Rosso Tenuta Oristiadi

Selezione di Formaggi

Gelato al mandarino
Crumble di mele e rosmarino

Madeira bianco Gossart

Caffè, biscottini

Grappa Friulana Ceschia

Costo a persona 58,00€ vini e bevande comprese
via Garibaldi, 1 – Tarcento, tel. 0432 792153